Pack 2 Cursos a distancia (Online) de Coctelería + Enología

Descripción

Con este Pack de 2 Cursos a distancia (Online) de Coctelería + Enología aprenderás a elaborar y servir cócteles conociendo una amplia gama de combinaciones de alcohol, licores y otros productos destilados, además de adquirir conocimientos sobre enología y sobre la figura del sumiller, a fin de que puedas evaluar los vinos en un restaurante y prestar asesoramiento a los comensales que lo necesiten.

 

Especialízate en coctelería elaborando todo tipo de cócteles y fórmate en cata y maridaje de vinos

Gracias a este pack de Cursos a distancia (Online) podrás formarte en dos disciplinas muy relacionadas entre sí en el mundo de la hostelería y el turismo.

 

Esto supone una gran ventaja, puesto que las empresas de gastronomía y restauración buscan cada vez más profesionales con buena cualificación y dominio de sus áreas de trabajo, en este caso la coctelería y la enología.

 

En el Curso de Cata de Vinos, Maridaje y Sumiller conocerás las nociones básicas sobre las variedades de uva, tanto tintas como blancas, y cómo se elaboran los vinos blancos, rosados y tintos, además de algunos más especiales, como los espumosos, dulces y generosos, así como los fundamentos de la destilación y los destilados más conocidos.

 

También aprenderás a catar un vino en sus tres fases: visual, olfativa y gustativa y te explicarán las funciones del sumiller o sommelier, que van desde elegir el vino hasta servirlo, pasando por gestionar la bodega y elaborar la carta. Y por último, te mostrarán los maridajes clásicos y los actuales, pudiendo perfeccionar la elección del vino según la comida.

 

En el Curso de Bebidas, Cócteles y Combinados saldrás formado como barman especializado en coctelería clásica y combinaciones. Prepararás todos los elementos para aplicar las decoraciones más apropiadas a cada cóctel y aprenderás a realizar tus propios combinados, sabiendo distinguir entre los distintos tipos de bebidas alcohólicas, licores o sus derivados.

 

¡Fórmate en enología y coctelería y accede al mercado laboral dominando el oficio!

Características

Pack de 2 Cursos a distancia (Online) de Coctelería + Enología, de 80 horas de duración.

Al finalizar, recibirás tu Certificado Acreditativo.

 

• Acceso a la plataforma online 24 horas al día, 7 días a la semana.
• Tienes 3 meses para realizar el curso.
• Impartido por Lecciona.
• Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivo móvil.
• Tutoría online disponible durante la realización del curso.
• Ponte tu propio horario, ya que el curso es online.
• El curso incuye ejemplos, ejercicios prácticos y cuestionarios.
• Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa verificable en: www.lecciona.com/certificados

¿A quién va dirigido?

Este pack de dos Cursos a distancia (Online) de Coctelería y Enología está dirigido, tanto a particulares, como a profesionales del sector de la hostelería que quieran formarse en estas dos disciplinas para mejorar su situación laboral u obtener una especialización para ser promovidos a mejores puestos.

Temario del curso

 

CURSO DE BEBIDAS, CÓCTELES Y COMBINADOS:

 

1. Procesos de servicio en barra y mesa
1.1 Elementos y menaje para el servicio de bebidas en barra y mesa
1.2 Diferentes tipos de servicio, componentes y función
1.3 Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de bebidas
1.4 Normas de cortesía en el servicio en barra
1.5 Control de calidad en la preparación de bebidas normativa higiénico-sanitaria

 

2. Géneros para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos
2.1 Distintas calidades del género a comprar
2.2 Factores que intervienen en la calidad del género
2.3 Controles de calidad sobre los géneros utilizados

 

3. Equipos y utensilios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas
3.1 Maquinaria del bar-cafetería
3.2 Ubicación y distribución en barra
3.3 Aplicaciones técnicas y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas
3.4 Imagen corporativa de la empresa aplicado al servicio de bebidas
3.5 Mantenimiento preventivo de la maquinaria de bebidas en el bar-cafetería

 

4. Bebidas simples distintas a vinos
4.1 Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas
4.2 Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores
4.3 Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos
4.4 Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas
4.5 Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual
4.6 Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos - fases

 

5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas
5.1 Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados
5.2 Normas básicas de preparación y servicio
5.3 Combinados con ginebra, ron, wodka y whisky
5.4 Whiskys
5.5 Ron
5.6 Ginebra
5.7 Vodka
5.8 Brandy

 

6. Coctelería
6.1 Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería
6.2 La estación central - tipos, componentes y función
6.3 Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles
6.4 Asesorar sobre cócteles - normas y procedimientos
6.5 Normas para la preparación de los cócteles
6.6 Tipos de cortes de frutas para complemento y decoración
6.7 La presentación de la bebida y decoración
6.8 Las bebidas largas o long-drinks
6.9 Las combinaciones - densidades y medidas
6.10 Características y servicio de las series de coctelería
6.11 Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles
6.12 Normativa de seguridad higiénico-sanitaria

 

7. Confección de cartas de bebidas
7.1 Elaboración de cartas de bebidas
7.2 Clasificación de bebidas dentro de la carta
7.3 Cartas de cafés e infusiones - coctelería - temáticas
7.4 Diseño de cartas - definición de precios - la estacionalidad
7.5 Control de stocks de bebidas - caducidades de bebidas - temperatura
7.6 Diferentes ejemplos de diseño sobre cartas de bar
7.7 Cuestionario: cuestionario final

 

CURSO DE CATA DE VINOS - MARIDAJE - SUMILLER:

 

1. Historia del vino     
      1.1 Origen del vino
      1.2 Egipto
      1.3 Grecia
      1.4 El cristianismo como propagador del vino
      1.5 Conocimientos prácticos
 
2. La vid     
      2.1 Historia de la vid
      2.2 Variedades tintas
      2.3 Variedades blancas
      2.4 Plagas de la vid
      2.5 Enfermedades de la vid
      2.6 Virus
      2.7 Conocimientos prácticos
 
3. Elaboración del vino blanco     
      3.1 Vendimia y transporte
      3.2 Despalillado-estrujado y escurrido
      3.3 Prensado y desfangado
      3.4 Fermentación alcohólica
      3.5 Procesos finales
      3.6 Conocimientos prácticos
 
4. Elaboración del vino tinto     
      4.1 Vendimia y transporte
      4.2 Despalillado-estrujado y encubado
      4.3 Maceración fermentación
      4.4 Bazuqueos y remontados
      4.5 Descube y prensado
      4.6 Fermentación maloláctica
      4.7 Destino del vino
      4.8 Procesos finales
      4.9 Conocimientos prácticos
 
5. Elaboración del vino rosado     
      5.1 Vendimia, despalillado-estrujado y encubado
      5.2 Maceración
      5.3 Fermentación alcohólica
      5.4 Procesos finales
      5.5 Conocimientos prácticos
 
6. Elaboración de vinos espumosos     
      6.1 Definición de Cava
      6.2 Grupo de vinos carbónicos
      6.3 Historia del cava y champagne
      6.4 Diferencias y similitudes entre cava y champagne
      6.5 Zonas de producción y variedades de uva
      6.6 Elaboración del cava
      6.7 Tipos de cava
      6.8 Conocimientos prácticos
 
7. Elaboración vinos dulces     
      7.1 Vino dulce natural
      7.2 Vino de Pedro Ximenez
      7.3 Vino de hielo
      7.4 Conocimientos prácticos
 
8. Elaboración vinos de Jerez     
      8.1 Elaboración
      8.2 Crianza biológica
      8.3 Sistema de Criaderas y Soleras
      8.4 Tipo de vinos de Jerez
      8.5 Conocimientos prácticos
 
9. Elaboración de destilados     
      9.1 Bebidas espirituosas
      9.2 Objetivos de la destilación
      9.3 Aparatos de destilación
      9.4 Fundamentos de la destilación
      9.5 Clasificación de destilados
      9.6 Elaboración del brandy
      9.7 Elaboración del ron
      9.8 Elaboración del whisky
 
10. Cata de vinos     
      10.1 Cata de vinos
      10.2 Lugar de cata
      10.3 Número de vinos a catar
      10.4 Fases de la cata
      10.5 Primera Fase - Visual
      10.6 Segunda Fase - Olfativa
      10.7 Tercera Fase - Gustativa
      10.8 Cuarta Fase - Post gustativa
      10.9 Conocimientos prácticos
 
11. El Sumiller     
      11.1 Funciones del Sumiller
      11.2 La carta de vinos
      11.3 Gestión de bodega
      11.4 Material de servicio
      11.5 Presentación de la botella
      11.6 Jarrear o decantar
      11.7 Abrir una botella de vino
      11.8 Conocimientos prácticos
 
12. Maridaje     
      12.1 Definición de maridaje
      12.2 Los sabores principales
      12.3 Reglas clásicas
      12.4 Reglas actuales del maridaje
      12.5 Tipos de maridaje
      12.6 Maridaje vino y quesos
      12.7 Conocimientos prácticos
      12.8 Cuestionario: Cuestionario final